4,7K
ZUTATEN
- Teig:
- 150 g Butter flüssig
- 3 Eier (L)
- 80 g Zucker
- 1 EL abgeriebene Bio Zitronenschale
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 mittelgroße Äpfel
- Saft 1 Zitrone
- Belag:
- 400 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 4 EL Blaubeermarmelade
- 150 g Blaubeeren gewaschen
- 1 Springform 26 cm Durchmesser mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden
- sofort mit dem Zitronensaft mischen
- Eier mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
- Mehl mit Backpulver mischen
- zu den Eiern geben und gut verrühren
- unter Rühren die Butter hinzufügen
- Apfelwürfel abgießen, damit nicht der gesamte Zitronensaft in den Teig gelangt
- Äpfel zum Teig geben und gut verrühren
- in die Backform füllen
- im Backofen auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen
- aus der Form nehmen und auf eine Kuchenplatte legen
- mit der Blaubeermarmelade bestreichen
- Mascarpone mit Zucker, Zitronensaft und Weißwein mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen
- unter Rühren Sahnesteif einrieseln lassen und gut verrühren
- Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen
- auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen
- mit Blaubeeren garnieren
- bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren
TIPP
- Wenn ihr den Kuchen ohne Alkohol zubereiten möchtet, könnt ihr anstelle des Weißweins Traubensaft verwenden.
- Alternativ schmeckt auch Fruchtsirup in der Mascarponecreme gut. Dann bitte die Zuckermenge auf 50 g reduzieren.
