6,K
ZUTATEN
- 100 g Räucherspeck fein gewürfelt
- 1 große rote Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- 250 g Champignons geputzt und in feine Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Tomaten gewaschen, Stielansatz entfernt und fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml trockenen Roséwein (oder Rotwein)
- 50 ml Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 3 rote Chilischoten gewaschen und Stielansatz entfernt
- 1-1,5 TL Baharat Gewürz
- 1/4 TL Piment
- 1 TL Zucker oder Honig
- Meersalz und Pfeffer
- einige Blätter Basilikum zur Deko
- Parmesan zum Servieren nach Wunsch
ZUBEREITUNG
- in einer großen tiefen Pfanne Öl erhitzen
- Chilischoten zusammen mit Speck und Zwiebeln im heißen Öl andünsten bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck ausgebraten ist
- Gewürze und Zucker hinzufügen
- Champignons zugeben und kurz bei großer Hitze anbraten
- mit Wein ablöschen
- Tomaten und Wasser hinzufügen, umrühren und einige Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen
- Tomatenmark zugeben und gut verrühren
- Crème fraîche hinzufügen und verrühren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- zusammen mit Nudeln, Basilikum und gehobeltem oder geriebenem Parmesan servieren
