Avocado mit Ei aus dem Ofen

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 2 größere Avocados
  • 4 Eier (M)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL ÖL
  • Meersalz & Pfeffer
  • 8 Scheiben dünn gehobelten Parmesan
  • etwas gehackte Petersilie
  • Auflaufform

ZUBEREITUNG

  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
  • Auflaufform mit dem Öl fetten
  • Avocados an den äußeren Längsseiten ein wenig abschneiden, damit sie in der Form gerade stehen
  • Avocados halbieren und den Kern entfernen
  • mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch etwas entfernen, damit das Ei genügend Platz findet
  • das Innere der Avocados mit dem Zitronensaft beträufeln
  • salzen und pfeffern
  • je 2 Scheiben Parmesan in die Avocados legen
  • Avocados in die Auflaufform stellen
  • jedes Ei in ein kleines Gefäß aufschlagen und vorsichtig in die Avocado gleiten lassen
  • im Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist
  • erneut salzen und pfeffern
  • mit Petersilie bestreuen
  • sofort servieren

TIPP

  • Eier und Avocados sollten Zimmertemperatur haben, da sich die Garzeit sonst verlängert.
  • Ich empfehle, das Ei erst in ein kleines Gefäß zu geben, damit man eventuell etwas Eiweiß entfernen kann, damit die Avocados nicht überlaufen.

1 Kommentar

Heike 16. Oktober 2019 - 15:36

Das ist eine geniale Idee…. Probieren wir auf jedenfall aus.. Beste Grüße aus Erfurt

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