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ZUTATEN
- 2 größere Avocados
- 4 Eier (M)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL ÖL
- Meersalz & Pfeffer
- 8 Scheiben dünn gehobelten Parmesan
- etwas gehackte Petersilie
- Auflaufform
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
- Auflaufform mit dem Öl fetten
- Avocados an den äußeren Längsseiten ein wenig abschneiden, damit sie in der Form gerade stehen
- Avocados halbieren und den Kern entfernen
- mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch etwas entfernen, damit das Ei genügend Platz findet
- das Innere der Avocados mit dem Zitronensaft beträufeln
- salzen und pfeffern
- je 2 Scheiben Parmesan in die Avocados legen
- Avocados in die Auflaufform stellen
- jedes Ei in ein kleines Gefäß aufschlagen und vorsichtig in die Avocado gleiten lassen
- im Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist
- erneut salzen und pfeffern
- mit Petersilie bestreuen
- sofort servieren
TIPP
- Eier und Avocados sollten Zimmertemperatur haben, da sich die Garzeit sonst verlängert.
- Ich empfehle, das Ei erst in ein kleines Gefäß zu geben, damit man eventuell etwas Eiweiß entfernen kann, damit die Avocados nicht überlaufen.
1 Kommentar
Das ist eine geniale Idee…. Probieren wir auf jedenfall aus.. Beste Grüße aus Erfurt