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ZUTATEN für 6 große Muffinformen
- 3 kleine weiche Bananen
- 125 g Naturjoghurt
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Honig
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Dinkelmehl
- 100 Weizenvollkornmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 kleiner Apfel geschält und in kleine Würfel geschnitten mit 1 EL Zitronensaft beträufelt
- 6 Walnusshälften
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C ohne Umluft) vorheizen
- Bananen mit 1 EL Zitronensaft und dem Honig pürieren
- Joghurt und Öl unterrühren
- beide Mehlsorten mit dem Backpulver mischen
- Mehlgemisch zu den Bananen geben und mit einer Gabel rasch verrühren
- Apfelstücke unterrühren
- in Muffinsformen geben (Silikon-oder Papierformen müssen nicht gefettet werden, Metallformen erst fetten)
- die Walnüsse oben auf den Teig geben
- Muffins in der Mitte des Ofen für ca. 30 Minuten backen
- in der Form auskühlen lassen und dann erst aus der Form lösen
