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ZUTATEN für etwa 10 Stück
- 3 kleine reife Bananen geschält und in Stücke geschnitten
- 1 EL Zitronensaft
- abgeriebene Schale 1/2 Bio Zitrone gewaschen
- 80 g Magerquark
- 1 Ei
- 50 ml neutrales Öl (Sonnenblumen-oder Keimöl) und etwas Öl zum Arbeiten
- 40 g Zucker
- etwas Kokosblütenzucker oder Rohrzucker zum Bestreuen
- 250 g Weizen-oder Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 40 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett angeröstet
- Backblech mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Bananen mit Zitronensaft und Zitronenschale mit dem Pürierstab fein pürieren
- Quark und Zucker zu den Bananen geben und gut verrühren
- Ei mit Öl verquirlen
- hinzufügen und ebenfalls gut verrühren
- Mehl und Backpulver mischen
- Mehlmischung zur flüssigen Mischung geben und mit einer Gabel zu einem glatten Teig verarbeiten
- Pinienkerne hinzufügen und verrühren
- mit einem Esslöffel Portionen vom Teig abnehmen
- mit geölten Händen rasch zu runden Brötchen formen
- mit Abstand auf das Backblech legen
- mit Kokosblütenzucker bestreuen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen
- aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen
TIPP
- wenn euch das Formen mit den Händen des weichen Teiges zu umständlich ist, könnt ihr auch einfach mit einem Löffel eine entsprechend große Menge Teig auf das Backblech geben. Wenn ihr den Löffelrücken leicht ölt, könnt ihr damit die Oberfläche auch glätten.
- luftdicht verschlossen halten sie sich auch bis zum nächsten Tag. Ihr könnt die Brötchen am nächsten Tag auch gut toasten.
