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ZUTATEN
- 2 Bananen geschält und klein geschnitten
- 2 Bananen zur Dekoration
- 500 g Quark
- 150 g flüssige Butter
- 125 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Eier (L)
- 200 g Weizenmehl 550
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Kokosraspel
- 1 Springform 26 cm Durchmesser mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- in einer Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und geschnittene Bananen mit dem Pürierstab fein pürieren
- diese Masse mit dem Handmixer auf höchster Stufe einige Minuten cremig aufschlagen
- Quark hinzufügen und gut verrühren
- Mehl mit Backpulver mischen
- zur Eiermasse geben und ebenfalls gut verrühren
- unter Rühren flüssige Butter zum Teig geben
- Teig in die Backform füllen und glatt streichen
- Bananen schälen und der Länge nach vierteln
- Bananen auf der Teigoberfläche verteilen
- mit Kokosraspeln bestreuen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde backen
- aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen
TIPP
- Ihr könnt den Kuchen auch in einer Kastenform (30 cm Länge) backen.
- dann nur 250 g Quark und 2 Bananen ( 1 für den Teig und 1 als Belag) verwenden
- wenn ihr nicht möchtet, dass die Bananen beim Backen in den Teig sinken, Kuchen, ohne ihn mit Bananen zu belegen, 15 Minuten backen
- dann Bananenstücke und Kokosraspeln auf den Teig geben und weitere 45 Minuten backen
