Bananen Quark Torte

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • Teig:
  • 120 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
  • 50 g Zucker
  • 150 g Weizenmehl
  • 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • Belag:
  • 650 g Magerquark abgetropft
  • 100 g Vollmilchjoghurt natur
  • 500 ml Milch & 2 EL zum Bestreichen des Kuchens
  • 150 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver für je 500 ml Flüssigkeit
  • 2 Eier (M)
  • 1 EL Bananenmehl
  • 3 reife große oder 4 kleine Bananen
  • 1 festere Banane für die Deko
  • 2 EL Zitronensaft
  • etwa Puderzucker
  • Springform 26 cm mit Backpapier ausgelegt

ZUBEREITUNG

  • Backofen auf 180 °C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • für den Teig Butter, Zucker, Zitronenschale und Mehl zügig zu einem glatten Teig verkneten
  • auf die Größe des Springformboden ausrollen und in die Form legen
  • in Backofen 15 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen
  • während dieser Zeit Puddingpulver mit etwas Milch klumpenfrei anrühren
  • restliche Milch mit 50 g Zucker erhitzen und mit dem Puddingpulver einen festen Pudding kochen
  • Quark, Joghurt, 100 g Zucker und die Eier gut verrühren
  • zum Pudding geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen
  • in eine Schüssel füllen
  • Bananen mit dem Zitronensaft und dem Bananenmehl fein pürieren
  • diese Masse zum Quark-Pudding-Gemisch geben und gründlich verrühren
  • auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen
  • die festere Banane schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden
  • mit kleinen Ausstechern Formen ausstechen und auf dem Kuchen verteilen
  • mit den 2 EL Milch bestreichen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde goldbraun backen
  • in der Form vollständig auskühlen lassen
  • erst dann aus der Form lösen
  • mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen
  • kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

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