6,6K
ZUTATEN
- Teig:
- 120 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
- 50 g Zucker
- 150 g Weizenmehl
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- Belag:
- 650 g Magerquark abgetropft
- 100 g Vollmilchjoghurt natur
- 500 ml Milch & 2 EL zum Bestreichen des Kuchens
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver für je 500 ml Flüssigkeit
- 2 Eier (M)
- 1 EL Bananenmehl
- 3 reife große oder 4 kleine Bananen
- 1 festere Banane für die Deko
- 2 EL Zitronensaft
- etwa Puderzucker
- Springform 26 cm mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180 °C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- für den Teig Butter, Zucker, Zitronenschale und Mehl zügig zu einem glatten Teig verkneten
- auf die Größe des Springformboden ausrollen und in die Form legen
- in Backofen 15 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen
- während dieser Zeit Puddingpulver mit etwas Milch klumpenfrei anrühren
- restliche Milch mit 50 g Zucker erhitzen und mit dem Puddingpulver einen festen Pudding kochen
- Quark, Joghurt, 100 g Zucker und die Eier gut verrühren
- zum Pudding geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen
- in eine Schüssel füllen
- Bananen mit dem Zitronensaft und dem Bananenmehl fein pürieren
- diese Masse zum Quark-Pudding-Gemisch geben und gründlich verrühren
- auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen
- die festere Banane schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden
- mit kleinen Ausstechern Formen ausstechen und auf dem Kuchen verteilen
- mit den 2 EL Milch bestreichen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde goldbraun backen
- in der Form vollständig auskühlen lassen
- erst dann aus der Form lösen
- mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen
- kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben