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ZUTATEN
- 200 g Dinkelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Butter flüssig
- 120 ml Milch lauwarm
- 40 g Zucker
- 3 mittelgroße reife Bananen geschält (Ich verwende wegen des guten Geschmacks kanarische Bananen)
- 1 TL Vanille Extrakt hier geht es zum Rezept: Vanille Extrakt
- 2 TL Ceylonzimt gemahlen
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 2 g Meersalz
- 25 g frische Hefe
- Kastenform gefettet oder Silikonform
ZUBEREITUNG
- Butter und Milch mischen und die Hefe darin auflösen
- 15 Minuten gären lassen
- Mehl mit Zucker, Salz, Zimt und Zitronenschale mischen
- Hefemilch und Vanille Extrakt hinzufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine verkneten
- Bananen mit dem Zitronensaft fein pürieren
- unter den Teig kneten
- abgedeckt, warm und zugfrei 45 Minuten gehen lassen
- Teig kurz erneut kneten
- in die vorbereitete Kastenform füllen
- nochmals 45 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
- Brot auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 1 Stunde goldbraun backen
- aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen
