Bananenkuchen mit zweierlei Schokoladencreme

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • Teig:
  • 200 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • 3 Eier
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 Bananen
  • Saft & abgeriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone
  • Schokoladencreme dunkel:
  • 200 g dunkle Schokolade mit mindestens 52% Kakaoanteil
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Salzbutter
  • Schokoladencreme hell:
  • 80 g weiße Schokolade
  • 80 ml Sahne
  • 1 Tl Butter
  • 1 TL Vanille-Extrakt  hier geht es zum Rezept: Vanille-Extrakt
  • Springform gefettet

ZUBEREITUNG

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • in einer Schüssel Butter mit Zucker schaumig schlagen
  • Eier nacheinander unter die Buttermasse schlagen
  • Mehl mit Backpulver mischen
  • Bananen schälen und grob zerkleinern
  • mit dem Zitronensaft fein pürieren
  • Bananenbrei unter die Butter-Eiermasse rühren
  • Zitronenschale hinzufügen
  • Mehl-Backpulver-Gemisch hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig rühren
  • in die gefettete Springform füllen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten goldbraun backen
  • um zu testen, ob der Kuchen gar ist: mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Bleiben keine Krümel am Stäbchen haften, ist der Kuchen gar
  • während dieser Zeit die beiden Schokoladencremes zubereiten
  • in 2 Töpfen jeweils die entsprechende Menge Butter schmelzen
  • dann die entsprechende Menge Sahne hinzu geben und erhitzen
  • beide Schokoladensorten in kleine Stücke brechen
  • Töpfe vom Herd nehmen
  • Schokoladen in die jeweiligen Töpfe geben und unter Rühren schmelzen
  • der hellen Creme den Vanilleextrakt zugeben und gut verrühren
  • in 2 Schüsseln füllen und etwas abkühlen lassen
  • dann für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen
  • aus der Form nehmen und auf einen Servierteller legen
  • Schokoladenmasse aus dem Kühlschrank nehmen
  • mit den Rührschlegeln des Handrührgerätes auf höchster Stufe einige Minuten cremig aufschlagen
  • die dunkle Schokoladencreme gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen
  • die helle Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen
  • die Oberfläche des Kuchen mit kleinen Rosetten garnieren
  • bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren

 

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