Biskuit Törtchen mit Erdbeereis

ZUTATEN

• Eis
• 500 g Erdbeeren gewaschen, geputzt und in grobe Würfel geschnitten
• 100 g Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g saure Sahne
• Biskuit
• 2 Eier (L)
• 50 g Zucker
• etwas Puderzucker zum Bestäuben
• 60 g Mehl gesiebt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker selber machen
• Backblech mit Backpapier belegt
• Kreise ca. 6 cm Durchmesser
• zur Deko
• 250 g Erdbeeren gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten

ZUBEREITUNG

• Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Sahne mit dem Pürierstab fein pürieren
• entweder in der Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren
• oder im Tierfkühlfach mindestens 5 Stunden frieren lassen, dabei regelmäßig gründlich umrühren
• während dieser Zeit Biskuit zubereiten
• Eier trennen
• Eiweiß mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe zu Eischnee schlagen
• Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen
• einige Minuten weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entstanden ist
• Eigelb mit Zitronensaft und Zucker auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen
• Eischnee zum Eigelb geben
• mit einem Spatel vorsichtig unterheben
• Mehl über diese Masse sieben
• mit dem Spatel vorsichtig unterheben, bis das Mehl gleichmäßig eingearbeitet ist
• Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-Unterhitze) vorheizen
• Die Kreisformen mit Abstand auf das Blech legen und den Umriß nachzeichnen
• Teig in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen
• Die Kreise vom außen beginnend spiralförmig nach innen mit Teig ausspritzen
• dünn mit Puderzucker bestreuen
• im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Minuten backen
• aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen
• erst dann vom Backpapier abziehen
• zum Servieren ein Törtchen auf einen Teller legen
• Eis und Erdbeeren auf dem Biskuit verteilen und sofort servieren