Biskuit Törtchen mit Erdbeereis

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • Eis
  • 500 g Erdbeeren gewaschen, geputzt und in grobe Würfel geschnitten
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100 g saure Sahne
  • Biskuit
  • 2 Eier (L)
  • 50 g Zucker
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • 60 g Mehl gesiebt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker selber machen
  • Backblech mit Backpapier belegt
  • Kreise ca. 6 cm Durchmesser
  • zur Deko
  • 250 g Erdbeeren gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten

ZUBEREITUNG

  • Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Sahne mit dem Pürierstab fein pürieren
  • entweder in der Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren
  • oder im Tierfkühlfach mindestens 5 Stunden frieren lassen, dabei regelmäßig gründlich umrühren
  • während dieser Zeit Biskuit zubereiten
  • Eier trennen
  • Eiweiß mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe zu Eischnee schlagen
  • Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen
  • einige Minuten weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entstanden ist
  • Eigelb mit Zitronensaft und Zucker auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen
  • Eischnee zum Eigelb geben
  • mit einem Spatel vorsichtig unterheben
  • Mehl über diese Masse sieben
  • mit dem Spatel vorsichtig unterheben, bis das Mehl gleichmäßig eingearbeitet ist
  • Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • Die Kreisformen mit Abstand auf das Blech legen und den Umriß nachzeichnen
  • Teig in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen
  • Die Kreise vom außen beginnend spiralförmig nach innen mit Teig ausspritzen
  • dünn mit Puderzucker bestreuen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Minuten backen
  • aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen
  • erst dann vom Backpapier abziehen
  • zum Servieren ein Törtchen auf einen Teller legen
  • Eis und Erdbeeren auf dem Biskuit verteilen und sofort servieren

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