Blitzbrot

von nelkenpfeffer

Alle Zutaten, die ich hier verwende, sind bio.

ZUTATEN

  • 500 g Weizenmehl oder gemischte Mehlsorten
  • 1 Würfel Hefe oder 1 Tüte Trockenhefe
  • 450 ml lauwarmes Wasser
  • 6 g Meersalz
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Sesam
  • 2 EL Apfelessig naturtrüb
  • 1/2 TL Fenchel gemahlen
  • 1 TL Ceylonzimt
  • Backform (Kasten-oder Brotbackform), da der Teig flüssig ist
  • Backpapier

ZUBEREITUNG

  • Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
  • diese Mischung für 15 Minuten gehen lassen
  • Mehl, Zucker, Salz, Gewürze und Kerne mischen
  • Flüssigkeit und den Apfelessig zugeben
  • mit dem Handmixer gründlich verrühren
  • Backform mit Backpapier auslegen
  • Teig einfüllen
  • sofort in den kalten Ofen stellen (Teig muss nicht vorher gehen)
  • Backofen auf 200 °C Umluft einstellen
  • wenn die Temperatur erreicht ist, Ofen auf 180°C zurück regeln
  • etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen
  • das Brot ist gar, wenn es beim Klopfen auf den Boden des Brotes hohl klingt
  • Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen

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