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Für etwa 10-12 Stück
ZUTATEN
- 200 ml Wasser
- 2 EL Orangensaft
- 80 g Butter
- 1 TL Ceylonzimt
- 2 Msp. Piment
- 1/2 TL Kardamom gemahlen
- 1 Msp.Nelke gemahlen
- 1 Zacken Sternanis fein zerstossen
- zum Bestreuen: 1 TL Ceylonzimt mit 2 EL Zucker gemischt
- oder 1.5 TL Lebkuchengewürz & 1 TL Zimt
- 140 g Mehl
- 40 g Zucker
- 4 Eier
- Backblech mit Backpapier auslegt
ZUBEREITUNG
- in einem Edelstahl-Stieltopf Wasser, Butter, Orangensaft und die Gewürze zum Kochen bringen
- in einer Schüssel Mehl mit Zucker mischen
- Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Topf vom Herd nehmen
- Mehl-Zuckermischung auf einmal in die kochende Butter-Wassermischung geben und mit einem Spatel umrühren
- Topf zurück auf die Flamme stellen und unter Rühren erhitzen, bis sich auf dem Boden des Topfes eine weiße Schicht bildet (abbrennen)
- Teig vom Herd nehmen und in eine ausreichend große Schüssel füllen
- Eier einzeln nacheinander mit den Knethaken des Handrührers unter den Teig rühren
- mit einem Esslöffel mittelgroße Kugeln auf das Backblech geben, dabei etwas Abstand zwischen den Krapfen lassen
- mit dem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen
- im Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Krapfen deutlich aufgegangen und goldbraun sind
- Backofen während des Backens NICHT ÖFFNEN ! Gebäck fällt sonst zusammen
- aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen
