Brandteig Gewürz-Krapfen

von nelkenpfeffer

Für etwa 10-12 Stück

ZUTATEN

  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Orangensaft
  • 80 g Butter
  • 1 TL Ceylonzimt
  • 2 Msp. Piment
  • 1/2 TL Kardamom gemahlen
  • 1 Msp.Nelke gemahlen
  • 1 Zacken Sternanis fein zerstossen
  • zum Bestreuen: 1 TL Ceylonzimt mit 2 EL Zucker gemischt
  • oder 1.5 TL Lebkuchengewürz & 1 TL Zimt
  • 140 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 4 Eier
  • Backblech mit Backpapier auslegt

ZUBEREITUNG

  • in einem Edelstahl-Stieltopf Wasser, Butter, Orangensaft und die Gewürze zum Kochen bringen
  • in einer Schüssel Mehl mit Zucker mischen
  • Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • Topf vom Herd nehmen
  • Mehl-Zuckermischung auf einmal in die kochende Butter-Wassermischung geben und mit einem Spatel umrühren
  • Topf zurück auf die Flamme stellen und unter Rühren erhitzen, bis sich auf dem Boden des Topfes eine weiße Schicht bildet (abbrennen)
  • Teig vom Herd nehmen und in eine ausreichend große Schüssel füllen
  • Eier einzeln nacheinander mit den Knethaken des Handrührers unter den Teig rühren
  • mit einem Esslöffel mittelgroße Kugeln auf das Backblech geben, dabei etwas Abstand zwischen den Krapfen lassen
  • mit dem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen
  • im Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Krapfen deutlich aufgegangen und goldbraun sind
  • Backofen während des Backens NICHT ÖFFNEN ! Gebäck fällt sonst zusammen
  • aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen

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