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Für 10 Stück
ZUTATEN
- 180 ml Wasser
- 80 g Butter
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Orangenblütenwasser
- 140 g Mehl
- 40 g Zucker & 2-3 EL zum Bestreuen
- 4 Eier (M)
- Muffinformen aus Silikon oder Papier oder Backblech mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- in einem Edelstahl Stieltopf Butter erhitzen
- Wasser mit Zitronensaft und Orangenblütenwasser mischen
- wenn die Butter geschmolzen ist, Wassermischung hinzufügen und erhitzen
- Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Mehl und 40 g Zucker mischen
- Mehlmischung auf einmal zum kochenden Wassermischung geben und sofort gründlich umrühren
- solange erhitzen, bis sich ein weißer Belag auf dem Topfboden gebildet hat (abbrennen)
- umrühren und vom Herd nehmen
- in eine Schüssel geben und sofort ein Ei nach dem anderen mit den Knethaken des Handmixers unterrühren
- Teig in die Formen füllen oder kleine Kreise auf das Backblech geben
- mit dem restlichen Zucker bestreuen
- im Backofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen
- den Backofen nicht vor Ende der Backzeit öffnen, da der Teig sonst zusammenfällt
TIPP
- Man kann den Teig auch als einen großen Kuchen backen.
- Dazu 1 großen Kringel Teig auf das Backblech spritzen und wie oben beschrieben weiter vorgehen.
- Die Backzeit verlängert sich dann auf etwa 45 Minuten.
