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ZUTATEN
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 25 g Hefe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 250 ml lauwarmes Wasser
- für die Gewürzmischung:
- 2 TL Bockshornkleesamen
- 1 TL Fenchelsamen
- 5 Korianderkörner
- 2 Zacken Sternanis
- Inhalt von 4 Kardamom-Kapseln
ZUBEREITUNG
- Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe hinein bröseln
- 50 ml Wasser hinzugeben und die Hefe etwas verrühren
- Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen
- Gewürze für die Mischung in eine Pfanne geben und ohne Fett einige Minuten goldbraun anrösten
- Gewürze im Mörser fein mörsern
- Zucker, Salz, Gewürze und restliches Wasser zum Vorteig geben und gründlich verkneten (ca. 5 Minuten)
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen
- erneut kneten und in die gewünschte Form bringen. Hier ein Zopf aus 3 gleich dicken Teigsträngen geflochten
- auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und das Brot wieder 45 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 200°C Umluft (220°C ohne Umluft) vorheizen
- Brot für 15 Minuten bei dieser Temperatur backen
- Temperatur herunter regeln auf 180°C Umluft (200°C ohne Umluft) und weitere 40-45 Minuten backen.
- Das Brot ist gar, wenn es beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
