Burger Buns

ZUTATEN für 8 Stück

• 400 g Weizenmehl 550
• 25 g frische Hefe
• 1 EL Zucker
• 4 g Salz (wenn ungesalzene Butter verwendet wird)
• 1 Ei (M)
• 60 g Butter oder gesalzene Butter (dann kein weiteres Salz hinzufügen)
• 100 ml Milch
• 50 ml Wasser
• 1-2 EL gerösteten Sesam
• 1 Eigelb & 1 EL Milch zum Bestreichen

ZUBEREITUNG

• Butter in einem Topf schmelzen
• Milch und Wasser mischen und zur heißen Butter geben
• diese Mischung sollte jetzt lauwarm sein
• in einer Schüssel Mehl mit Zucker und ggf. Salz mischen
• in der Mitte eine Mulde machen und die Hefe in diese Mulde krümeln
• Milchmischung dazu geben und die Hefe etwas verrühren
• 15 Minuten gären lassen
• Ei hinzufügen
• mit den Knethaken der Küchenmaschine einige Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten
• dann den Teig einige Minuten mit den Händen kneten
• abgedeckt warm und zugfrei 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges etwa verdoppelt hat
• Teig nochmals kneten
• dann 8 runde gleichmäßige und glatte Teigbälle formen
• Backblech mit Backpapier belegen
• die Teigrohlinge mit ausreichend Abstand auf das Blech legen
• abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen
• Backofen auf 175°C Umluft (190°C Ober-Unterhitze) vorheizen
• Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen
• Teigrohlinge mit dieser Mischung bestreichen
• dann mit Sesam bestreuen
• im Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen
• auf einem Rost auskühlen lassen