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ZUTATEN
- 500 g italienisches Mehl 00 (für Brot und Pizza) & etwas zum Bearbeiten
- 1 TL Meersalz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 20 g frische Hefe
- Backblech mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen
- in der Mitte eine Mulde bilden
- Hefe in die Mulde krümeln und mit etwas Wasser verrühren
- restliches Wasser zugeben
- mit den Knethaken eines Handmixers etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten
- auf bemehlter Oberfläche zu einer länglichen Rolle formen
- das Backpapier mit etwas Mehl bestäuben und die Teigrolle darauf legen
- abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa 1 Stunde gehen lassen
- Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen
- ein feuerfestes Gefäß mit Wasser unten in den Backofen stellen
- Teig vorsichtig in Form bringen
- in der Mitte die Teigrolle einmal um sich selbst drehen
- Oberfläche mit etwas Wasser bepinseln
- Teig auf mittlerer Schiene 15 Minuten bei 220°C backen
- Temperatur auf 200°C Ober-Unterhitze einstellen
- weitere 15 Minuten backen
- das Brot ist fertig, wenn man beim Klopfen auf den Boden des Brotes einen hohlen Ton hört
- auf einem Rost auskühlen lassen
TIPP
- Ich bereite diesen Teig gerne auch mit verschiedenen mediterranen Kräutern wie Rosmarin, Oregano oder Thymian zu. Lecker schmeckt er auch mit 50 g geröstetem Sesam.
- ebenso eignen sich gewürfelte Oliven (etwa 80-100 g), getrocknete Tomaten (etwa 60 g) oder Pinienkerne (100 g vorher anrösten!)
- Dieses Brot eignet sich sehr gut für einen Brotsalat.
- Ihr könnt natürlich auch Brötchen aus dem Teig formen. Dann portioniert ihr den Teig zu Portionen von jeweils etwa 50 g, lasst ihn wie oben beschrieben gehen und backt ihn nur etwa 15 Minuten.
