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ZUTATEN
- Teig:
- 250 g Lievito Madre zimmerwarm hier geht es zum Rezept: Lievito Madre
- 250 g Weizenmehl und etwas Mehl zum Bestäuben des Blechs
- 125 g lauwarmes Wasser
- 3 g Meersalz
- 1 TL Honig
- 10 ml Olivenöl
- Belag:
- 300 g Cocktailtomaten gewaschen und halbiert
- 150 g grüne oder schwarze Oliven ohne Stein in Scheiben geschnitten
- 300 g Thunfisch aus der Dose abgegossen
- 300 g Büffelmozzarella in kleine Würfel geschnitten oder gerieben
- 4 Frühlingszwiebeln gewaschen und in feine Ringe geschnitten
- 8 EL Olivenöl
- Meersalz und Pfeffer
- 2 Backbleche mit Backpapier belegt
ZUBEREITUNG
- Lievito Madre mit Wasser und Honig verrühren, bis sich der Lievito aufgelöst hat
- Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen
- mit den Knethaken des Handmixers oder in einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten
- Teig einige Minuten von Hand kneten, bis er Blasen wirft
- abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
- Teig in 8 gleiche Portionen teilen
- jede Teigportion zu einem länglichen dünnen Fladen formen
- Backpapier auf den Backblechen mit etwas Mehl bestäuben
- Teigfladen auf den Blechen verteilen
- Backofen auf 30°C vorheizen , dann Ofen ausschalten
- Fladen im warmen Backofen 6 Stunden gehen lassen, bis sie aufgegangen sind
- Olivenöl auf den Fladen verteilen
- die Hälfte der Fladen mit Tomaten, Oliven und Frühlingszwiebeln belegen
- die andere Hälfte mit Thunfisch und Frühlingszwiebeln belegen
- Mozzarella gleichmäßig auf allen 8 Fladen verteilen
- mit Pfeffer und Salz würzen
- Backofen auf 205°C Ober-Unterhitze plus Umluft vorheizen
- Fladen im Backofen etwa 10 Minuten backen
TIPP
- Cocas werden häufig auch ohne Käse zubereitet.
- Ihr könnt die Fladen ganz nach eurem Geschmack belegen. Ich bereite sie manchmal mit Zucchini Gemüse zu. Dazu werden 400 g Zucchini klein gewürfelt und mit einer gewürfelten Zwiebel, einer geriebenen Knoblauchzehe, 100 g Räucherschinkenwürfeln in einer Pfanne einige Minuten bei großer Hitze gegart. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und auf die vorbereiteten Fladen geben. Wie oben beschrieben backen.
- Cocas können sowohl warm als auch kalt gegessen werden.
