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ZUTATEN
- 400 g Hühnerbrustfilet gewürfelt
- 1 Pak Choi gewaschen und in feine Streifen geschnitten
- 1 grüne Spitzpaprika gewaschen, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 rote Spitzpaprika gewaschen, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 5 große Möhren geschält, gewaschen, halbiert und in feine Streifen geschnitten
- 1 kleine Zucchini gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln gewaschen und in feine Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe geschält und sehr fein gehackt
- 2 cm frischen Ingwer geschält und gerieben
- 3 ganze frische Chilischoten gewaschen
- 200 g Kichererbsen (Glas/Dose)
- 8 Datteln entsteint und gewürfelt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 g Cous Cous (Instant)
- 400 ml Wasser
- 1 EL Butter
- 3 EL Olivenöl
- 40 g Pinienkerne
- Meersalz, Pfeffer
- 1,5 TL Quatre Épices
- 1 TL Ceylonzimt
- 1 TL Paprika edelsüß
ZUBEREITUNG
- in einer großen hohen Pfanne (WOK) 2 EL Olivenöl erhitzen
- Hühnerbrustwürfel zusammmen mit den ganzen Chilischoten und dem Ingwer bei großer Hitze einige Minuten anbraten
- Frühlingszwiebelstreifen und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten
- rote und grüne Paprika, Möhren und Datteln zugeben
- mit Quatre Épices, Zimt und Paprika würzen
- Brühe hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen
- in dieser Zeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten
- nun zum Huhn Kichererbsen und Zucchini hinzufügen und ca.5 Minuten garen
- 400 ml Wasser mit Salz und 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen
- wenn das Wasser kocht, Cous Cous hinzufügen und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme 3 Minuten kochen lassen
- Pak Choi nun zur Hähnchen-Gemüse-Pfanne hinzufügen
- Cous Cous vom Herd nehmen und umrühren, dann weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen
- Hühnchen-Gemüse-Pfanne abschmecken
- Butter und Pinienkerne zum Cous Cous geben und mit einer Gabel auflockern
- zusammen servieren
TIPP
- Quatre Épices ist ein traditionelles französisches Gewürz, das aus den vier folgenden Zutaten besteht: weißer Pfeffer, Ingwer, Muskat und Nelke. Da ich Ingwer lieber frisch verwende, habe ich das Rezept etwas abgewandelt. Hier geht es zu meinem Rezept:Quatre Épices
