5,6K
ZUTATEN
- 350 g Weizenmehl 550
- 25 g frische Hefe
- 125 ml Milch & 1 EL zum Bestreichen
- 50 g Butter
- 1 Ei (M) & 1 Eigelb zum Bestreichen
- 50 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1/2 TL Ceylonzimt
- 1 Prise Salz
- 100 g getrocknete Cranberries
- 50 ml heißes Wasser
- Backblech mit Backpapier belegt
ZUBEREITUNG
- Butter in einem Topf erhitzen
- vom Herd nehmen und die Milch hinzufügen (sollte nun lauwarm sein)
- Hefe in diese Mischung bröseln und gut rühren, bis die Hefe aufgelöst ist
- 15 Minuten gehen lassen
- Cranberries 15 Minuten im heißen Wasser quellen lassen
- dann abgiessen und mit Küchenpapier trocken tupfen
- Mehl, Zitronenschale, Zucker, Zimt und Salz mischen
- Hefemischung, Zitronensaft und das ganze Ei zum Mehl geben
- mit den Knethaken des Handmixers einige Minuten kneten
- Cranberries zugeben und mit den Händen verkneten
- abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
- Teig mit den Händen kurz kneten
- auf leicht bemehltem Untergrund zu einer gleichmäßigen Rolle rollen
- in 10 gleiche Teile schneiden
- auf das Backblech legen
- 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
- Eigelb mit Milch verquirlen
- Buns damit bestreichen
- Backofen auf 180 °C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Buns für ca. 15 Minuten backen
