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ZUTATEN
- 500 g Weizenmehl 550 & Mehl zum Bearbeiten des Teiges
- 25 g frische Hefe
- 2 TL Honig
- 350 ml Kokosmilch
- 5 g Salz
- 1 gestrichener TL Ceylonzimt
- 1 gestrichener TL Fenchelsaat gemahlen
- 2 TL Currypulver mild
- 100 g Cashewkerne natur
- 1 Brotbackform oder Kastenform etwa 26 cm
ZUBEREITUNG
- Kokosmilch lauwarm erwärmen
- Honig und zerkrümelte Hefe hinzufügen und mit dem Schneebesen verquirlen
- 15 Minuten ruhen lassen
- Mehl mit Salz, Zimt, Fenchel und Curry mischen
- Hefemischung zum Mehl geben
- mit den Knethaken des Handrührgerätes etwa 5 Minuten gründlich kneten
- Cashewkerne zufügen und kneten bis die Kerne gleichmäßig verteilt sind
- da der Teig recht weich ist, rings herum mit Mehl bestäuben
- Schüssel auch mit mehl bestäuben
- Teig wieder in die Schüssel geben und abdecken
- 1 Stunde an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen
- Backform gut fetten und ebenfalls überall mit Mehl bestäuben
- Teig kurz mit den Händen kneten
- in die Form legen und glätten
- abgedeckt 45 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Brot auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen
- 30 Minuten bei 200°C Umluft backen
- Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) regeln und weitere 30-35 Minuten backen
- das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf den Boden des Brotes hohl klingt
