Dorade mit Kräuterfüllung

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 4 kleinere Doraden küchenfertig ausgenommen und geschuppt
  • 1 Bund glatte Petersilie gewaschen, Blätter abgezupft
  • 1/2 Bund Basilikum gewaschen, Blätter abgezupft
  • 1/2 Bund Dill gewaschen
  • 1/2 Bund Thymian gewaschen
  • 4 Lorbeerblätter ( wenn möglich frisch )
  • 2 große Knoblauchzehen geschält, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Bio-Zitronen gewaschen, in Scheiben geschnitten

Gewürz

  • 1/2 TL Kümmel ganz
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 2 TL bunte Pfefferkörner
  • 2 TL Pimentkörner
  • Meersalz grob gemahlen
  • 4 EL Olivenöl
  • tiefes Backblech mit Backpapier ausgelegt

ZUBEREITUNG

  • Fische unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Backblech mit Papier belegen und die Fische auf das Blech legen.
  • Gewürze im Mörser grob mörsern.
  • Abgezupfte Kräuter auf einem Teller mischen.
  • Fische innen etwas salzen, dann in jeden Fisch einen 1/2 Teelöffel Gewürze verteilen, Knoblauchzehen in Scheiben in den Fischen verteilen, jeweils ein Lorbeerblatt und eine gute Portion der Kräuter hinein geben.
  • In jeden Fisch noch 2 Zitronenscheiben geben.
  • Fische von außen mit dem restlichen Gewürz bestreuen, restliche Kräuter und Zitronenscheiben auf dem Backblech um die Fische herum verteilen. Mit dem Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ( 200°C ohne Umluft ) je nach Größe der Fische ca. 40 Minuten garen.

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