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ZUTATEN
- 4 kleinere Doraden küchenfertig ausgenommen und geschuppt
- 1 Bund glatte Petersilie gewaschen, Blätter abgezupft
- 1/2 Bund Basilikum gewaschen, Blätter abgezupft
- 1/2 Bund Dill gewaschen
- 1/2 Bund Thymian gewaschen
- 4 Lorbeerblätter ( wenn möglich frisch )
- 2 große Knoblauchzehen geschält, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Bio-Zitronen gewaschen, in Scheiben geschnitten
Gewürz
- 1/2 TL Kümmel ganz
- 1/2 TL Koriandersamen
- 2 TL bunte Pfefferkörner
- 2 TL Pimentkörner
- Meersalz grob gemahlen
- 4 EL Olivenöl
- tiefes Backblech mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- Fische unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Backblech mit Papier belegen und die Fische auf das Blech legen.
- Gewürze im Mörser grob mörsern.
- Abgezupfte Kräuter auf einem Teller mischen.
- Fische innen etwas salzen, dann in jeden Fisch einen 1/2 Teelöffel Gewürze verteilen, Knoblauchzehen in Scheiben in den Fischen verteilen, jeweils ein Lorbeerblatt und eine gute Portion der Kräuter hinein geben.
- In jeden Fisch noch 2 Zitronenscheiben geben.
- Fische von außen mit dem restlichen Gewürz bestreuen, restliche Kräuter und Zitronenscheiben auf dem Backblech um die Fische herum verteilen. Mit dem Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ( 200°C ohne Umluft ) je nach Größe der Fische ca. 40 Minuten garen.
