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Der Roscón de Reyes ist eine spanische Spezialität, die am 6. Januar, dem Heigen Dreikönigstag verzehrt wird.
Es ist ein Hefeteigkuchen, der nach dem Backen aufgeschnitten und mit Sahne oder einer Creme gefüllt wird. Im Kuchen wird eine Bohne und manchmal auch eine kleine tönerne Königsfigur eingebacken. Wer diese Bohne oder Figur findet, soll im kommenden Jahr Glück haben.
ZUTATEN
- 400 g Weizenmehl 550
- 100 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 100 g Butter flüssig
- 2 ganze Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 3 TL Orangenblütenwasser
- 1 große Bio-Zitrone gewaschen und die Schale abgerieben
- 1 Bio-Orange gewaschen und die Schale abgerieben
- Deko:
- kandierte Früchte nach Wahl wie z.B. Orangen, Zitronen oder Belegkirschen etwa 50 g
- 2 EL Mandelblättchen
- 2 EL Zucker oder Hagelzucker
- 1 Ei verquirlt
- wer mag: 1 Bio-Orange gewaschen, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
- Füllung:
- 500 ml kalte Schlagsahne
- 2 Packungen Sahnesteif
- 50 g Puderzucker
- wer mag: 1 getrocknete Bohne
- Backblech mit Backpapier belegt
ZUBEREITUNG
- Teig:
- 30 ml lauwarme Milch mit 3 EL Mehl mischen
- zerbröselte Hefe hinzufügen und gut verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist
- 20 Minuten gären lassen
- in einer großen Schüssel Mehl mit Zucker, Salz, Zimt, Orangen-und Zitronenschale mischen
- Hefemischung, restliche Milch und die zwei ganzen Eier zum Mehl geben und verkneten
- Orangenblütenwasser zugeben und unter den Teig arbeiten
- zum Schluß die flüssige Butter unterkneten
- einige Minuten kneten
- falls der Teig zu feucht ist, etwas Mehl unterarbeiten
- mit einem feuchtem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat
- auf bemehlter Fläche erneut kneten
- Teig zu einer Kugel formen (eventuell Bohne im Teig verstecken)
- in der Mitte mit dem Finger ein Loch formen und soweit vergrößern, bis ein Kranz entstanden ist
- erneut an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Kranz mit dem verquirlten Eigelb bestreichen
- mit kandierten Früchten, wer mag auch mit Orangenscheiben, dem Zucker und den Mandelblättchen dekorieren
- Teig im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen
- der Teig sollte nicht zu dunkel werden
- Teig aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen
- mit einem langen Messer waagerecht halbieren
- Sahne mit mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen
- Sahne auf dem unteren Kranz verteilen und den oberen Teil des Kranzes aufsetzen
- kühl stellen
