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ZUTATEN für etwa 700 ml
- 8 frische Eigelb (Bio) (M)
- 300 ml Wodka 40%
- 100 ml süße Kondensmilch
- 200 ml Milch, je nach Konsistenz etwas mehr
- 150 g Puderzucker
- Mark einer Vanilleschote
- 1 saubere, sterilisierte Flasche 700 ml mit Deckel
- 1 großen Topf für das Wasserbad
- 1 Schüssel, die in den Topf passt
- Thermometer
ZUBEREITUNG
- den Topf zur Hälfte mit Wasser befüllen und dieses aufkochen
- in der Schüssel Kondensmilch mit Puderzucker gründlich verrühren
- Vanillemark hinzufügen und unterrühren
- Milch zugeben und gut verquirlen
- Eigelb zur Masse geben und mit einem Schneebesen sehr gründlich mischen
- zum Schluss den Wodka unter Rühren hinzufügen
- diese Mischung mit der Schüssel in den Topf über das siedende Wasserbad stellen
- unter andauerndem Rühren die Masse auf 70°C erhitzen (Thermometer verwenden)
- den Eierlikör für 10 Minuten auf 70°C halten und dabei weiter Rühren
- Die Temperatur darf nicht über 80°C steigen, da das Eigelb sonst stockt
- 70°C sind aber nötig, um etwaige Salmonellen abzutöten
- danach den Eierlikör in die Flasche füllen und abkühlen lassen
- wenn der Likör auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, muss er im Kühlschrank aufbewahrt werden
- Haltbarkeit max. 4 Wochen
TIPP
- Kondensmilch macht den Eierlikör dickflüssiger. Sollte euch die Konsistenz gegen Ende des Erwärmungsprozesses noch zu dickflüssig sein, rührt noch etwas mehr Milch unter.
