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ZUTATEN
- 800 g gepalte Erbsen oder Tiefkühlerbsen
- 250 g Kartoffeln geschält, gewaschen und in kleinere Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- 1 ganze rote Chilischote gewaschen und Stiel entfernt
- 2 cm Ingwer gewaschen und gerieben
- 50 ml trockenen Weißwein
- 100 g Crème fraîche
- 1,2 Liter Gemüsebrühe (am besten heiß)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Quatre Épices -hier geht es zum Rezept:Quatre Épices
- Salz, etwas Piment gemahlen und etwas Muskatnuss
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1-2 TL Zitronensaft
- etwas frische Minze zur Dekoration
ZUBEREITUNG
- in einem großen Topf Olivenöl erhitzen
- Zwiebeln, Ingwer und die ganz Chilischote anbraten, bis die Zwiebeln glasig und golden sind
- Kartoffelwürfel hinzugeben und unter Rühren etwas anbraten
- mit Weißwein ablöschen (wer keinen Wein nehmen möchte, löscht gleich mit der Brühe ab)
- Erbsen, Lorbeerblatt, Zucker und die Gewürze hinzugeben
- Brühe zugeben und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer bis kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind
- wer die Suppe nicht so scharf möchte, kann die Chilischote vor dem Pürieren entfernen, sonst einfach mit pürieren
- Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren
- Crème fraîche unterrühren
- Zitronensaft hinzufügen und abschmecken, eventuell nachwürzen
- mit Minze dekorieren und servieren
