Erdnussbutter Cookies

von nelkenpfeffer

Für etwa 30 Kekse

ZUTATEN

  • 150 g Erdnussbutter  hier geht es zum Rezept: Erdnussbutter
  • 80 g flüssige Butter abgekühlt
  • 80 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 1 TL Vanilleextrakt  hier geht es zum Rezept: Vanilleextrakt
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • Backblech mit Backpapier belegt

ZUBEREITUNG

  • Butter mit Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft-und Schale aufschlagen
  • Eier hinzugeben und gut verrühren
  • Erdnussbutter zufügen und gründlich verrühren
  • Mehl mit Backpulver mischen
  • hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten
  • Teig in Folie verpackt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen
  • nach dieser Zeit Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • aus dem Teig flache Kekse formen und auf das Backblech legen
  • wer mag, kann mit einem kleinen Ausstechförmchen ein Muster in den Teig drücken
  • Kekse auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen
  • die Kekse sollen noch etwas weich bleiben
  • Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

TIPP

  • Ihr könnt dem Teig 50 g gehackte Erdnüsse hinzufügen.

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