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Für etwa 30 Kekse
ZUTATEN
- 150 g Erdnussbutter hier geht es zum Rezept: Erdnussbutter
- 80 g flüssige Butter abgekühlt
- 80 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 TL Vanilleextrakt hier geht es zum Rezept: Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- Backblech mit Backpapier belegt
ZUBEREITUNG
- Butter mit Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft-und Schale aufschlagen
- Eier hinzugeben und gut verrühren
- Erdnussbutter zufügen und gründlich verrühren
- Mehl mit Backpulver mischen
- hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten
- Teig in Folie verpackt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen
- nach dieser Zeit Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- aus dem Teig flache Kekse formen und auf das Backblech legen
- wer mag, kann mit einem kleinen Ausstechförmchen ein Muster in den Teig drücken
- Kekse auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen
- die Kekse sollen noch etwas weich bleiben
- Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
TIPP
- Ihr könnt dem Teig 50 g gehackte Erdnüsse hinzufügen.