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ZUTATEN
- 250 g Kichererbsenmehl
- 200 ml Gemüsebrühe kochend
- 1 Schalotte geschält und fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe geschält und fein gewürfelt
- 1/4 Bund glatte Petersilie gewaschen und fein gehackt
- 5 Stängel frische Minze gewaschen und feingehackt
- 1/2 TL Kurkuma gemahlen
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Backpulver
- 100 ml hitzebeständiges Öl zum Frittieren
ZUBEREITUNG
- In einer Pfanne die ganz fein gewürfelte Schalotte und den Knoblauch in einem Esslöffel Olivenöl glasig anbraten.
- Kichererbsenmehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer, Kurkumapulver und dem Korianderpulver mischen, die kochende Gemüsebrühe hinzugeben, umrühren und abgedeckt 30 Minuten quellen lassen.
- Nun Schalotte, Knoblauch, die fein gehackte Petersilie und Minze und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und gründlich vermischen. Abschmecken.
- Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen.
- Öl in einer hohen Pfanne erhitzen (das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzstäbchen Blasen empor steigen) und die Falafel portionsweise bei mittlerer Hitze für 5-6 Minuten goldbraun backen. Dabei wenden.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Joghurt-Dip servieren.
