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Zutaten
- 2 kleinere Schweinefilets, zusammen etwa 700 g
- 2 EL Senf
- Salz, grob gemahlenen bunten Pfeffer, Piment gemahlen
- Öl zum Anbraten
- 500 g Champignons ( z. B. Portobello ) gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1 Schalotte geschält, in feine Würfel geschnitten
- 80 g Räucherspeck gewürfelt
- 1 EL Butter
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 2 EL Petersilie gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben und Piment gemahlen
ZUBEREITUNG
- Filets abwaschen, trockentupfen, mit Senf einreiben und würzen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets von allen Seiten kurz scharf anbraten.
- Temperatur herunter regeln und bei geschlossenem Deckel je nach Größe ca. 10- 15 Minuten garen.
- Währenddessen in einer zweiten Pfanne Butter erhitzen und Speckwürfel und Zwiebeln anrösten.
- Pilze hinzugeben und bei großer Hitze anbraten.
- Zucker, Zitronensaft und die Gewürze hinzugeben.
- Sind die Pilze gar, Crème fraîche und Petersilie unterheben.
- Zusammen mit dem Filet servieren.
- Dazu Semmelknödel-Muffins oder Kartoffelstampf
