5,1K
ZUTATEN
- 500 g Weizenmehl 550
- 25 g frische Hefe
- 270 ml lauwarmes Wasser
- 5 g Meersalz
- 2 EL Olivenöl
- für den Belag:
- 200 g Crème fraîche
- 2 große rote Zwiebeln geschält
- 3 Frühlingszwiebeln gewaschen
- 150 g Serrano Schinken in dünnen Scheiben
- 100 g Parmesankäse am Stück in feine Späne gehobelt
- 2 EL Olivenöl
- einige Stängel glatte Petersilie gewaschen und abgezupft
- Meersalz und Pfeffer
- mehrere Backbleche mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- in einer Schüssel Mehl mit Salz mischen
- Hefe im lauwarmem Wasser auflösen
- Mischung zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig kneten
- 2 EL Olivenöl unterkneten
- Teig mit den Händen einige Minuten kneten
- abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat
- nun Teig erneut kneten und vier (oder mehrere kleine) etwa 1 cm dicke Fladen formen
- ihr könnt den Teig auch ausrollen
- Teigfladen nun für etwa 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 200°C Umluft & Ober-und Unterhitze (220°C Ober-und Unterhitze ohne Umluft) vorheizen
- Crème fraîche gleichmäßig auf den Fladen verstreichen
- Pfeffern
- Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden oder hobeln
- Frühlingszwiebeln mit dem Grün in feine Röllchen schneiden
- Focaccia dick mit den Zwiebeln und Frühlingszwiebeln belegen
- mit etwas Meersalz bestreuen
- Foccacia etwa 15-20 Minuten backen
- herausnehmen und mit den Schinkenscheiben belegen
- mit 2 EL Olivenöl beträufeln
- weitere 5 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen und mit Parmesanspäne und etwas Petersilie belegen
- sofort servieren
