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ZUTATEN
- 450 g Weizenmehl 550
- 50 g frische Hefe
- 50 g Hefe ( frisch )
- 250 ml Wasser lauwarm
- 350 g Trockenfrüchte-Nuss-Mischung nach Wunsch
- ( jeweils 50 g : Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Datteln, Aprikosen, Cranberrys, Pflaumen, Rosinen, Äpfel, Birnen, Mango, Feigen z.B.) im Multi-Mix zerkleinert
- 1 EL Honig
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Quatre Épices
- 1/4 TL Nelke gemahlen
- 1/4 TL Piment
- 1/4 TL Piment
- 1/2 Vanilleschote Inhalt
- 1TL abgeriebene Orangenschale ( Bio)
- einige geschälte Mandeln zum Belegen
ZUBEREITUNG
- Hefe mit Honig in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Mehl verkneten. Der Teig soll elastisch sein und nicht kleben.
- Der Teig soll elastisch sein und nicht kleben.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Während dieser Zeit die Trockenfrüchte-Nuss-Mischung im Multi-Mix gleichmäßig zerkleinern.
- Mit den Gewürzen mischen und in mehreren Portionen unter den Hefeteig kneten.
- Teig abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
- In Form bringen oder in eine, mit Backpapier ausgelegte Sandkuchenform füllen und wieder gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.
- Teigoberfläche einige Male einschneiden, Teig mit Wasser bepinseln und die Mandeln in einer Reihe oben leicht in den Teig drücken.
- Backofen auf 180° C Umluft (200°C ohne Umluft) vorheizen und das Brot für ca. 1 Stunde backen . Sollte nicht zu dunkel werden. Eventuell mit Alufolie abdecken.
- Verpackt ca. 4 Wochen haltbar.
