Gazpacho

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • Suppe:
  • 1 kg reife Tomaten gewaschen
  • 1 mittelgroße Zwiebel geschält und grob gewürfelt
  • 1-2 Knoblauchzehe geschält (optional)
  • 1/2 Salatgurke gewaschen, geschält und grob gewürfelt
  • 1 mittelgroße rote oder grüne Paprikaschote gewaschen, entkernt und grob gewürfelt
  • 200 g Weißbrot vom Vortag gewürfelt
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 EL Essig (Sherry-Essig)
  • kaltes Wasser
  • Meersalz & Pfeffer
  • Einlage:
  • 1 kleine rote oder grüne Paprikaschote gewaschen, entkernt und sehr fein gewürfelt
  • 1/2 Gurke gewaschen, geschält und sehr fein gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel geschält und sehr fein gewürfelt
  • 1 Tomate gewaschen, Stielansatz entfernt und fein gewürfelt
  • 2 Scheiben Weißbrot fein gewürfelt

ZUBEREITUNG

  • in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen
  • wenn das Wasser kocht Tomaten portionsweise mit einer Schaumkelle einige Sekunden ins Wasser halten
  • herausnehmen und sofort die Schale abziehen
  • wenn alle Tomaten geschält sind, Stielansätze und Kerne der Tomaten entfernen
  • grob würfeln
  • Brotwürfel mit etwas Wasser befeuchten (einsprühen) aber nicht einweichen
  • nun die Zwiebeln, den Knoblauch, jeweils die Hälfte der Paprika, Gurken und des Weißbrotes im Mixer sehr fein pürieren
  • eventuell eine kleine Menge kaltes Wasser zugeben
  • Essig und Öl zugeben
  • nun die zweite Hälfte der Paprika, Gurken und des Brotes hinzugeben und wieder sehr fein pürieren
  • zum Schluß die Tomaten hinzufügen und ebenfalls gut pürieren
  • mit Salz und Pfeffer würzen
  • je nachdem welche Konsistenz ihr beim Gazpacho mögt, etwas Wasser zufügen und mixen
  • für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, da die Suppe durchziehen soll und sehr kalt gegessen wird
  • vor dem Servieren erneut rühren
  • Brotwürfel in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten kross anrösten
  • Suppe in Suppentellern portionieren
  • die Einlagenwürfel separat in kleine Schüsseln füllen
  • jeder kann sich nach Wunsch während des Essens die Einlage in seine Suppe geben

TIPP

  • Gazpacho Andaluz unterscheidet sich vom Gazpacho darin, dass in der Suppe keine Salatgurken verwendet werden. Ihr könnt also die Gurken auch  beim Pürieren weglassen.

Schreibe einen Kommentar

%d Bloggern gefällt das: