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ZUTATEN
- Suppe:
- 1 kg reife Tomaten gewaschen
- 1 mittelgroße Zwiebel geschält und grob gewürfelt
- 1-2 Knoblauchzehe geschält (optional)
- 1/2 Salatgurke gewaschen, geschält und grob gewürfelt
- 1 mittelgroße rote oder grüne Paprikaschote gewaschen, entkernt und grob gewürfelt
- 200 g Weißbrot vom Vortag gewürfelt
- 150 ml Olivenöl
- 2 EL Essig (Sherry-Essig)
- kaltes Wasser
- Meersalz & Pfeffer
- Einlage:
- 1 kleine rote oder grüne Paprikaschote gewaschen, entkernt und sehr fein gewürfelt
- 1/2 Gurke gewaschen, geschält und sehr fein gewürfelt
- 1/2 Zwiebel geschält und sehr fein gewürfelt
- 1 Tomate gewaschen, Stielansatz entfernt und fein gewürfelt
- 2 Scheiben Weißbrot fein gewürfelt
ZUBEREITUNG
- in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen
- wenn das Wasser kocht Tomaten portionsweise mit einer Schaumkelle einige Sekunden ins Wasser halten
- herausnehmen und sofort die Schale abziehen
- wenn alle Tomaten geschält sind, Stielansätze und Kerne der Tomaten entfernen
- grob würfeln
- Brotwürfel mit etwas Wasser befeuchten (einsprühen) aber nicht einweichen
- nun die Zwiebeln, den Knoblauch, jeweils die Hälfte der Paprika, Gurken und des Weißbrotes im Mixer sehr fein pürieren
- eventuell eine kleine Menge kaltes Wasser zugeben
- Essig und Öl zugeben
- nun die zweite Hälfte der Paprika, Gurken und des Brotes hinzugeben und wieder sehr fein pürieren
- zum Schluß die Tomaten hinzufügen und ebenfalls gut pürieren
- mit Salz und Pfeffer würzen
- je nachdem welche Konsistenz ihr beim Gazpacho mögt, etwas Wasser zufügen und mixen
- für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, da die Suppe durchziehen soll und sehr kalt gegessen wird
- vor dem Servieren erneut rühren
- Brotwürfel in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten kross anrösten
- Suppe in Suppentellern portionieren
- die Einlagenwürfel separat in kleine Schüsseln füllen
- jeder kann sich nach Wunsch während des Essens die Einlage in seine Suppe geben
TIPP
- Gazpacho Andaluz unterscheidet sich vom Gazpacho darin, dass in der Suppe keine Salatgurken verwendet werden. Ihr könnt also die Gurken auch beim Pürieren weglassen.