gebackener Spargel mit Schinken

ZUTATEN

• 12 gleichmäßige, dickere Stangen weißen Spargel geschält
• 12 dünne Scheiben rohen geräucherten Schinken wie z.B. Serrano Schinken
• 2 Eier verquirlt
• 100 g etwas gröbere Semmelbrösel oder Panko
• 50 g Weizenmehl
• 150 g Crème fraîche
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijonsenf scharf
• 1 EL körnigen Dijonsenf
• 1/2 TL Parikapulver scharf
• etwas Chili gemahlen
• Meersalz und Pfeffer
• Backblech mit Backpapier ausgelegt

ZUBEREITUNG

• in einem Topf Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen
• Spargelstangen darin für etwa 3-4 Minuten vorgaren
• aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
• Semmelbrösel, Mehl und Ei auf je eine Flache Schüssel verteilen
• Semmelbrösel mit etwas Salz und Pfeffer würzen
• Spargelstangen mit je einer Schinkenscheibe fest umwickeln
• erst in Mehl rollen
• dann in Ei
• und zuletzt in den Semmelbröseln
• nun auf das Backblech legen
• im Backofen etwa 10 Minuten goldbraun backen
• in dieser Zeit Crème fraîche mit Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer glatt rühren
• Stangen aus dem Ofen nehmen und sofort heiß mit dem Dip servieren