gebackener Spargel mit Schinken

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 12 gleichmäßige, dickere Stangen weißen Spargel geschält
  • 12 dünne Scheiben rohen geräucherten Schinken wie z.B. Serrano Schinken
  • 2 Eier verquirlt
  • 100 g etwas gröbere Semmelbrösel oder Panko
  • 50 g Weizenmehl
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijonsenf scharf
  • 1 EL körnigen Dijonsenf
  • 1/2 TL Parikapulver scharf
  • etwas Chili gemahlen
  • Meersalz und Pfeffer
  • Backblech mit Backpapier ausgelegt

ZUBEREITUNG

  • in einem Topf Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen
  • Spargelstangen darin für etwa 3-4 Minuten vorgaren
  • aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
  • Semmelbrösel, Mehl und Ei auf je eine Flache Schüssel verteilen
  • Semmelbrösel mit etwas Salz und Pfeffer würzen
  • Spargelstangen mit je einer Schinkenscheibe fest umwickeln
  • erst in Mehl rollen
  • dann in Ei
  • und zuletzt in den Semmelbröseln
  • nun auf das Backblech legen
  • im Backofen etwa 10 Minuten goldbraun backen
  • in dieser Zeit Crème fraîche mit Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer glatt rühren
  • Stangen aus dem Ofen nehmen und sofort heiß mit dem Dip servieren

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