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ZUTATEN
- 4 reife aber noch feste große Avocados geschält und entsteint
- 4 große Tomaten gewaschen (ich habe Tomate Mar Azul genommen, die sehr aromatisch ist)
- 2 große rote Zwiebeln geschält
- 3 cm Ingwer geschält und fein gerieben
- 3 rote Chilischoten gewaschen, Kerne entfernt und fein gehackt
- 3 EL Eukalyptushonig
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz und bunter gemischter Pfeffer
ZUBEREITUNG
- in einer Schüssel Honig, Zitronensaft, geriebenen Ingwer und gehackten Chili zu einer Marinade verrühren
- Avocado der Länge nach in schmale Spalten schneiden
- in die Marinade geben und mit den Händen gründlich vermengen
- Tomaten halbieren, Stielansatz herausschneiden und in schmale Spalten schneiden
- Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden
- in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen
- Zwiebeln etwa 2 Minuten bei großer Hitze anrösten
- Avocados samt Marinade dazugeben und einige Minuten rösten
- Tomaten hinzufügen und ebenfalls bei großer Hitze für etwa 5 Minuten braten, dabei hin und wieder vorsichtig umrühren
- mit Meersalz und frisch gemahlenem buntem Pfeffer würzen
- sofort servieren
