Gemüse-Eintopf mit Ingwer und Chili

ZUTATEN

• 5 große Möhren gewaschen und geschält
• 2 große Kartoffeln gewaschen und geschält
• 200 g Kichererbsen (Dose) abgegossen
• 150 g rote Linsen
• 1 Stange Lauch gewaschen
• 4 Stangensellerie gewaschen
• 3 große Blumenkohlröschen gewaschen
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer geschält
• 2 kleine rote Chilischoten gewaschen und entkernt
• 1 Liter Gemüsebrühe heiß
• Schnittlauch gewaschen und in Röllchen geschnitten
• 1 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG

• Möhren, Kartoffeln, Lauch und Stangensellerie in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
• Ingwer und Chilischoten sehr fein hacken. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
• In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Lauch mit Chili und Ingwer anbraten.
• Dann Möhren, Stangensellerie und Blumenkohl hinzufügen und mit der heißen Brühe aufgießen.
• Mit geschlossenem Deckel 10 Minuten garen. Dann Kartoffeln und Kichererbsen hinzufügen und 5 Minuten kochen. Zum Schluss die Linsen hinzufügen und für ca. 10 Minuten kochen. Wenn alle Gemüse gar sind, den Schnittlauch hinzugeben.