Gemüse Tian mit Würzöl

ZUTATEN

• 2 helle mittelgroße Auberginen ca. 500 g gewaschen & Stielansatz abgeschnitten
• 2-3 ähnlich große Zucchini ca. 500 g gewaschen & Stielansatz abgeschnitten
• 150 g gemischte bunte Cocktailtomaten gewaschen
• 200 g kleine rote und gelbe Paprika gewaschen und entkernt
• 2 mittelgroße rote Zwiebeln geschält
• 30 ml trockener Weißwein
• 50 g Parmesan am Stück
• 1/2 Bund Basilikum gewaschen & Blätter abgezupft
• große runde Auflaufform
• Würzöl:
• 50 ml Olivenöl
• 2 TL Oregano getrocknet oder frisch
• 2 rote Chilischoten gewaschen, entkernt & sehr fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen geschält und sehr fein gehackt
• Meersalz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

• Auberginen in gleichmäßige etwa 0.5 cm dicke Scheiben schneiden
• Zucchini und Zwiebeln in etwas dickere Scheiben schneiden
• Tomaten halbieren
• kleine Paprika der Länge nach vierteln
• Backofen auf 160 °C Umluft (180°C Ober-Unterhitze) vorheizen
• für das Würzöl Olivenöl, Oregano, Knoblauch und Chili vermischen
• Auberginen-, Zucchini- und Zwiebelscheiben abwechselnd hochkant zu einem Kreis in die Auflaufform stellen
• aus den Paprikavierteln einen inneren Kreis bilden
• Tomatenhälften in die Mitte des Kreises legen
• Weißwein hinzufügen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• mit dem Würzöl gleichmäßig beträufeln
• im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde garen, bis das Gemüse bissfest ist
• zum Servieren sofort Parmesan über das Gemüse hobeln und mit Basilikum bestreuen