Gewürzhörnchen

ZUTATEN für etwa 12 Stück

• 400 g Mehl
• 60 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker
• 50 g flüssige Butter
• 200 ml lauwarme Milch
• 25 g frische Hefe
• 1 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 50 g Cranberries getrocknet
• 70 g Datteln entkernt
• 50 g Haselnüsse
• 2 TL Ceylonzimt gemahlen
• 1 TL mixed spice
• 1/4 TL Nelke gemahlen
• 1 Prise Salz
• Backblech mit Backpapier belegt
• 1 Stück Backpapier zum Ausrollen des Teiges

ZUBEREITUNG

• Hefe in der lauwarmen Milch auflösen
• etwa 15 Minuten gären lassen, bis sich Blasen bilden
• in dieser Zeit Nüsse, Cranberries und Datteln zusammen im Multizerkleinerer fein hacken (die Nüsse verhindern, dass die Datteln zusammen kleben)
• in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und sämtliche Gewürze miteinander mischen
• Hefemilch und flüssige Butter hinzufügen
• mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten
• abgedeckt warm und ohne Zugluft 30 Minuten gehen lassen
• nun die Trockenfrüchte und die Nüsse zum Teig geben und gut verkneten
• erneut abgedeckt 30 Minuten gehen lassen
• Teig halbieren
• jede Portion auf dem Backpapier zu einem Rechteck, etwa so groß wie ein Backblech, dünn ausrollen
• mit einem Teigroller die Aussenkanten abschneiden, damit die Kanten gerade sind
• nun aus der Teigplatte gleichgroße Dreiecke ausschneiden
• von der unteren Seite her aufrollen
• mit etwas Abstand auf das Backblech legen
• abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
• Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
• eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen
• Hörnchen auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 30 Minuten goldbraun backen
• auf einem Gitter auskühlen lassen