4,8K
ZUTATEN für etwa 12 Stück
- 400 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker
- 50 g flüssige Butter
- 200 ml lauwarme Milch
- 25 g frische Hefe
- 1 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 50 g Cranberries getrocknet
- 70 g Datteln entkernt
- 50 g Haselnüsse
- 2 TL Ceylonzimt gemahlen
- 1 TL mixed spice
- 1/4 TL Nelke gemahlen
- 1 Prise Salz
- Backblech mit Backpapier belegt
- 1 Stück Backpapier zum Ausrollen des Teiges
ZUBEREITUNG
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen
- etwa 15 Minuten gären lassen, bis sich Blasen bilden
- in dieser Zeit Nüsse, Cranberries und Datteln zusammen im Multizerkleinerer fein hacken (die Nüsse verhindern, dass die Datteln zusammen kleben)
- in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und sämtliche Gewürze miteinander mischen
- Hefemilch und flüssige Butter hinzufügen
- mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten
- abgedeckt warm und ohne Zugluft 30 Minuten gehen lassen
- nun die Trockenfrüchte und die Nüsse zum Teig geben und gut verkneten
- erneut abgedeckt 30 Minuten gehen lassen
- Teig halbieren
- jede Portion auf dem Backpapier zu einem Rechteck, etwa so groß wie ein Backblech, dünn ausrollen
- mit einem Teigroller die Aussenkanten abschneiden, damit die Kanten gerade sind
- nun aus der Teigplatte gleichgroße Dreiecke ausschneiden
- von der unteren Seite her aufrollen
- mit etwas Abstand auf das Backblech legen
- abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen
- Hörnchen auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 30 Minuten goldbraun backen
- auf einem Gitter auskühlen lassen
