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ZUTATEN
- 600 g Hähnchenbrustfilet in mittelgroße Würfel geschnitten
- 2 EL Kokosöl
- 3 EL Sojasauce
- Pfeffer
- Holzspieße
- für die Sauce:
- 1 EL Erdnussöl oder Kokosöl
- 2 Knoblauchzehen geschält und sehr fein gehackt
- 2 Schalotten geschält und sehr fein gehackt
- 1 kleine rote Chilischote gewaschen, entkernt und sehr fein gehackt
- 2 cm Ingwer geschält und fein gerieben
- 1 EL Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 4 gehäufte Esslöffel Erdnussbutter hier Rezept zum Selbermachen
- 400 ml Kokosmilch
- 50 g Erdnüsse grob gehackt
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kumin gemahlen
- 1/2 TL Piment
- Meersalz
- eventuell getrocknete Chiliflocken zum Nachwürzen
- einige Stängel Koriander gewaschen und abgezupft
ZUBEREITUNG
- etwa 2 Stunden vor dem Servieren Fleischwürfel in Sojasuce einlegen
- mit etwas Pfeffer würzen und abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen
- danach Fleisch auf die Spieße stecken
- für die Sauce
- Erdnussöl in einem Topf erhitzen
- Ingwer, Chilischote, Knoblauch und Zwiebel bei leichter Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich sind
- Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen
- Sojasauce, Zitronensaft und die Gewürze hinzugeben
- Erdnussbutter hinzufügen und bei kleinster Hitze unter Rühren auflösen
- nach und nach bei mittlerer Hitze und unter Rühren die Kokosmilch zugeben
- etwas einkochen lassen
- abschmecken, eventuell mit Chiliflocken und Salz würzen
- in einer Pfanne ohne Fett Erdnüsse anrösten und beiseite stellen
- in einer Pfanne Kokosöl erhitzen
- Hühnerspieße von beiden Seiten einige Minuten braten bis das Fleisch gar ist
- zusammen mit der Sauce auf Teller geben
- Erdnüsse und Korianderblättchen darüber verteilen und servieren
