Haferflocken Erdnussbutter Cookies

ZUTATEN für etwa 30 Cookies

• 180 g cremige Erdnussbutter  hier geht es zum Rezept: Erdnussbutter
• 100 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Eier
• 150 g Haferflocken
• 50 g gehackte ungesalzene Ernüsse und einige zur Dekoration
• Backblech mit Backpapier belegt

ZUBEREITUNG

• Backofen auf 170°C Umluft vorheizen
• Erdnussbutter mit Zitronensaft und Zucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen
• Eier hinzufügen und gründlich verrühren
• Haferflocken zugeben und verrühren
• gehackte Erdnüsse hinzufügen und unterheben
• mit einem Teelöffel eine kleine Menge Teig entnehmen und mit leicht feuchten Händen zu einer Kugel formen
• auf das Backblech legen
• jeweils eine Erdnuss in die Mitte der Kugel drücken
• im Backofen auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen
• aus dem Ofen nehmen