Hafermehlbrot

von nelkenpfeffer

Für ein kleines Brot, sonst Zutaten verdoppeln:

ZUTATEN

  • 125 g Hafervollkornmehl
  • 125 g Dinkelvollkornmehl
  • 12,5 g Hefe frisch
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 TL Anissamen gemörsert
  • 1/4 TL Meersalz
  • 1EL Apfelessig naturtrüb
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Haferflocken

ZUBEREITUNG

  • Mehlsorten mischen
  • Zucker, Salz und zermahlene Anissamen hinzufügen
  • Hefe in dem lauwarmem Wasser auflösen
  • Apfelessig hinzugeben und gut verrühren
  • Flüssigkeit zum Mehl geben und mit einem Löffel gut verrühren
  • einige Minuten gründlich kneten
  • abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
  • erneut durchkneten
  • zu einem Brot formen
  • abgedeckt 1 Stunde gehen lassen
  • Brot mit etwas Wasser bepinseln und mit den Haferflocken bestreuen
  • Ofen auf 220°C Umluft (240°C ohne Umluft) vorheizen
  • wenn der Ofen heiß ist, Brot in den Ofen stellen und die Temperatur auf 200°C Umluft (220°C ohne Umluft) herunter regeln
  • Brot etwa 30 Minuten backen
  • auf einem Rost abkühlen lassen

Info !

  • Brot aus Hafermehl enthält kein oder weniger Gluten (darüber streiten die Wissenschaftler noch). Dieses Brot geht nicht so gut auf, wie Brot aus Weizenmehl. Da es auch schneller trocken wird, habe ich nur eine kleine Menge gebacken. Man sollte es bald verbrauchen.

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