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ZUTATEN
- 300 g Weizenmehl 550 und etwas Mehl zum Ausrollen
- 25 g Hefe frisch
- 125 ml Milch
- 45 g Butter
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 45 g Zucker
- 1 Ei (M)
- 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen
- etwa 20 Cranberries oder Rosinen als Augen
- 1 größere Hasenausstechform
- 1 Backblech mit Backpapier belegt
ZUBEREITUNG
- in einem Topf Butter erhitzen und schmelzen
- kalte Milch hinzufügen (sollte nun lauwarm sein)
- Hefe in dieser Mischung auflösen
- Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale mischen
- Ei und Hefemischung zum Mehl geben
- mit den Knethaken des Handmixers mindestens 5 Minuten gut verkneten
- abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
- Teig erneut kneten
- auf leicht bemehlter Fläche etwa 2 cm dick ausrollen
- Hasen ausstechen
- Hasen vorsichtig auf das Backblech legen
- abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen
- Eigelb und Milch verquirlen
- Teighasen vorsichtig bestreichen
- Cranberries oder Rosinen als Augen auf die Hasen legen und etwas andrücken
- Backofen auf 175°C Umluft (195°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Hasen im Backofen etwa 15 Minuten backen
TIPP
- Der Hefeteig kann am Abend vorher zubereitet werden. Nach dem ersten Kneten könnt ihr den Teig sofort abgedeckt und fest verschlossen, damit er nicht austrocknet, in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen muss der Teig dann ausgestochen werden und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bevor ihr ihn backt.
- Die Menge reicht für etwa 10 mittelgroße Hasen.