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ZUTATEN für etwa 40 Stück
- 350 g Mehl
- 100 g Walnüsse gemahlen
- 100 g Honig
- 50 g Rohrzucker
- 125 g Butter
- 35 ml Orangensaft
- 1 TL Natron
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Ei
- 1 Msp. Salz
- 4 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 2 TL Zimt
- Backblech mit Backpapier belegt
- 1 Blatt Backpapier zum Arbeiten
- Ausstechformen
ZUBEREITUNG
- Orangensaft, Zitronensaft, Zucker und Honig unter Rühren aufkochen, bis der Zucker gelöst ist
- Butter hinzufügen und schmelzen
- Natron hinzufügen und gut verrühren (schäumt)
- etwas abkühlen lassen
- Mehl, Walnüsse, Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen
- Buttermasse hinzufügen und mit Knethaken gut verkneten
- Ei zugeben und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist
- Teig in Backpapier einschlagen und in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben
- im Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Backpapier oder einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0.5 cm dick ausrollen
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Lebkuchenmänner oder andere Formen ausstechen und auf das Backblech legen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen
- vom Blech nehmen und abkühlen lassen
TIPP
- Wenn ihr die fertigen Lebkuchen verzieren möchtet, eignet sich dazu ein Zuckerguss mit Eiweiß.
- 1 Eiweiß etwas verquirlen, etwa 200 g gesiebten Puderzucker hinzufügen und glatt rühren
- diese Masse in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und die abgekühlten Lebkuchen damit verzieren.
