Hummus

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ZUTATEN

• 1 Glas (400 g) Kichererbsen gegart, abgegossen
• 3 EL Sesampaste geröstete Variante (Tahin) zum Selbermachen siehe TIPP
• Saft 1/2-1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe geschält, fein gehackt
• 5 EL Olivenöl
• Meersalz, Pfeffer, Paprika edelsüß
• 1TL Kurkuma gemahlen
• etwas Wasser

ZUBEREITUNG

• Kichererbsen in eine Schüssel geben
• mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas Wasser, Tahini, der Knoblauchzehe und 3 EL Olivenöl pürieren
• mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen
• falls das Hummus zu fest ist, noch etwas Wasser oder nach Geschmack Zitronensaft unterrühren
• in eine Schüssel füllen und mit dem restlichen Olivenöl begießen
• mit etwas Paprikapulver bestreuen
• abgedeckt bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren

TIPP

• Tahin ist eine Sesampaste, die man sehr einfach selber herstellen kann.
• hierzu benötigt ihr 100 g Sesam, röstet ihn in einer Pfanne ohne Fett an, dabei die Pfanne immer wieder bewegen, damit er nicht verbrennt
• der Sesam ploppt ähnlich wie Pop Corn etwas
• aus der Pfanne in eine Schüssel zum Abkühlen geben
• dann in einem Multizerkleinerer zusammen mit 2-3 EL Olivenöl oder Sesamöl ganz fein mahlen, bis eine cremige Paste entstanden ist
• Ich stelle Tahin immer portionsweise her, da es schnell ranzig wird
• Wenn ihr eine größere Menge herstellen möchtet, füllt das fertige Tahin in ein Schraubglas, bedeckt es mit etwas Olivenöl und bewahrt es im Kühlschrank auf. Maximal eine Woche aufbewahren und vor der Verwendung gut umrühren, da es sich absetzt.