5,9K
ZUTATEN für 6 große Formen
- 200 ml Sahne
- 200 ml starken Kaffee oder Espresso
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- Persimonkompott:
- 3 große Persimonfrüchte geschält und grob gewürfelt
- Saft und abgeriebene Schale einer Bio Zitrone gewaschen
- 100 g Zucker
- Silikonformen
ZUBEREITUNG
- Gelatine in Wasser einweichen
- Sahne mit Kaffee, Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen
- gut umrühren, damit sich der Zucker löst
- Topf vom Herd nehmen
- Gelatineblätter leicht ausdrücken und einzeln unter die Kaffeesahne rühren
- in die Silikonformen gießen
- für 30 Minuten in den Tiefkühler stellen
- danach für ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen
- in dieser Zeit den Kompott kochen
- dafür Persimonwürfel mit Zucker, Zitronensaft- und Schale aufkochen
- einige Minuten sprudelnd kochen lassen
- vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren
- erneut aufkochen
- zum Abkühlen in eine Schüssel füllen
- wenn das Panna Cotta fest ist, aus den Formen lösen und zusammen mit dem Persimonkompott servieren
TIPP
- Wer mag, kann dem Kompott ein Schnapsglas Kirschwasser hinzufügen.
