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ZUTATEN
- 12 Datteln entkernt und in Scheiben geschnitten
- 500 g Karotten (gelbe und orange gemischt) gewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel geschält, in halbe Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
- 2 Thymianzweige gewaschen und abgezupft
- 1 EL Thymianhonig
- 200 ml Gemüsebrühe heiß
- 2 EL Olivenöl
- 2 Messerspitzen Koriander gemahlen
- 1 Safranfädchen oder 1 Messerspitze Safran gemahlen
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben zusammen mit dem Knoblauch kurz anrösten.
- Dann Karotten und Thymian hinzugeben und für 5 Minuten anbraten.
- Datteln, Koriander, Salz, Pfeffer und die Gemüsebrühe hinzugeben und für 20 Minuten auf mittlerer Hitze garen.
- Dann Temperatur erhöhen und sowohl Honig als auch Safran hinzufügen.
- Gut vermischen und für weitere 5 Minuten bei hoher Temperatur unter gelegentlichem Umrühren karamellisieren lassen.
