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ZUTATEN
- Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 2 g Salz
- 1,5-2 EL Kurkuma gemahlen
- 1/2 TL Piment
- 125 g kalte Butter in Stücken
- 50 g Frischkäse
- 1 Ei
- 2-3 EL kaltes Wasser
- Belag:
- 500 g Karotten gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Räucherspeck fein gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Chilipulver
- Meersalz und Pfeffer
- 200 g Ricotta
- 50 ml Milch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Basilikum oder Korianderblätter zur Deko
- Backblech mit Backpapier belegt
ZUBEREITUNG
- in einer Schüssel Mehl, Salz, Piment und Kurkuma mischen
- Butter und Frischkäse hinzufügen
- mit den Händen zu Streuseln verarbeiten
- Ei und Wasser zugeben
- die Masse zu einem glatten Teig kneten
- in Frischhaltefolie verpackt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
- in dieser Zeit in einer Pfanne Öl erhitzen
- Räucherspeck und Zwiebeln darin goldbraun anbraten
- Karotten, Honig, Zimt und Chili hinzugügen
- salzen und pfeffern
- abgedeckt auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind
- gelegentlich umrühren
- Ricotta mit Milch und Zitronensaft glatt rühren
- mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken
- Teig dünn zu einem großen Kreis von etwa 40 cm Durchmesser ausrollen
- auf das Backblech legen
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Ricottacreme auf dem Teig verteilen, dabei ringsherum einen etwa 4 cm breiten Rand lassen
- auf dieser Creme die Karotten verteilen
- Teigrand gleichmäßig nach innen, also über die Karotten, falten
- Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel den Teigrand damit bestreichen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist
- aus dem Ofen nehmen und portionieren
- mit Basilikum bestreuen
TIPP
- Als Creme könnt ihr auch 250 g Crème fraîche verwenden.
