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ZUTATEN
- 800 g Karotten, geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten
- 150 g Kartoffeln, geschält, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, geschält, in feine Würfel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschält, in kleine Würfel geschnitten
- 3 rote Chilischote gewaschen, entkernt und gewürfelt
- 1 Bio-Orange, gewaschen
- 2 cm Ingwer frisch, geschält, fein gehackt
- 2 EL Kokosöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Meersalz, Kurkuma gemahlen, Chiliflocken
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- eventuell einige Korianderblätter, frisch, gewaschen, zur Deko
ZUBEREITUNG
- in einem großen Topf Öl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel andünsten, bis die Zwiebel glasig ist
- Karotten, Kartoffeln, frischen Chili und Ingwer hinzufügen und anrösten
- etwa 1 Teelöffel Orangenschale abreiben
- den Saft der Orange auspressen
- beides hinzufügen
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben
- Salz, Zimt und Kurkuma hinzufügen
- bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind
- mit dem Pürierstab pürieren und mit Chili abschmecken
- eventuell mit Koriander garnieren
