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ZUTATEN
- 800 g Kartoffeln, gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Karotte, gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Stangensellerie, gewaschen und in Würfel geschnitten
- 1 kleines Stück Lauch, gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Chilischote gewaschen, ganz
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 1 Bouquet garni
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss gemahlen und Piment
- 1 EL Öl
- etwas Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche
- etwas frische glatte Petersilie, gewaschen und die Blättchen abgezupft
ZUBEREITUNG
- in einem großen Topf Öl erhitzen
- Zwiebeln und Chilischote kräftig anbraten
- Kartoffeln und Gemüse hinzufügen und kurz anbraten
- mit Piment und Muskatnuss würzen
- die Prise Zucker und etwas Zitronensaft hinzufügen
- mit Brühe auffüllen
- Bouquet garni hinzufügen und würzen
- bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen
- wenn die Kartoffeln gar sind, Chilischote und Bouquet garni entfernen
- die Suppe dann mit dem Pürierstab pürieren
- Sahne hinzugeben
- mit Salz, Piment, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken
- in Schalen füllen und mit Petersilienblättchen garnieren
