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ZUTATEN
Grundteig
- 140 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln oder Nüsse je nach Rezept
Kokos-Nuss-Kipferl: anstelle der Mandeln
- 50 g Kokosflocken
- 50 g Haselnüsse gemahlen
Mandel-Kipferl mit Marzipan:
- 100 g Marzipan gerieben
- 100 g Mandeln
Vanille-Kipferl:
- 1 Vanilleschote Inhalt zur Hälfte in den Teig geben
- 50 g Puderzucker mit dem Inhalt der anderen Hälfte der Vanilleschote mischen
Schokoladen-Walnuss-Kipferl:
- 100g Vollmilchschokolade
- 150 g Walnüsse gemahlen
- 1 Ei anstelle der 2 Eigelb
- 50 g Walnüsse gehackt zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Kokos-Nuss-Kipferl
- Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eigelbe hinzufügen und weiter rühren bis die Eigelbe gut vermischt sind.
- Mehl mit Nüssen und Kokosflocken mischen und unter die Buttermasse kneten.
- Teig in Folie verpackt 30 Minuten kühlen.
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Aus dem Teig fingerdicke Kipferl rollen und bei 180°C Ober-und Unterhitze ca. 12 Minuten backen
Mandel-Kipferl
- Teig wie oben beschrieben zubereiten. Geriebenes Marzipan unterkneten.
Vanille-Kipferl
- Butter mit Zucker und der Hälfte des Inhalts der Vanillestange schaumig schlagen, Eigelb hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl mit Mandeln mischen und unter die Buttermasse kneten.
- In Folie verpackt 30 Minuten kühlen.
- Kipferl formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 12 Minuten backen.
- Puderzucker mit dem Rest der Vanille mischen und die heißen Kipferl darin wenden.
Schokoladen-Walnuss-Kipferl
- Butter schmelzen, Herd ausschalten und die Schokolade in der warmen Butter unter Rühren auflösen.
- Zucker und 1 Ei hinzufügen und gründlich verrühren.
- Mehl und gemahlene Walnüsse hinzugeben und verkneten. Teig ist sehr weich, nach dem Kühlen aber formbar.
- Teig eingepackt 30 Minuten kühlen und dann Kipferl formen, diese mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Etwa 10 Minuten backen.
