Kirschmarmelade

ZUTATEN

• 1,5 kg Kirschen gewaschen, ohne Stein und Stiel (etwa 2kg mit Stein)
• 1,2 kg Zucker
• 1 TL Ceylonzimt gemahlen
• Saft von 3 großen Zitronen
• abgeriebene Schale 1/2 Bio Zitrone gewaschen
• 5 Marmeladen Gläser mit 300 ml Inhalt gründlich gereinigt und ausgekocht
• 1 großer Alutopf ohne Beschichtung

ZUBEREITUNG

• im Kochtopf Kirschen mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale mischen
• abgedeckt etwa 30 Minuten stehen lassen
• erneut gründlich rühren
• Masse aufkochen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen
• Topf vom Herd nehmen und die Kirschen mit dem Pürierstab fein pürieren
• erneut aufkochen
• entstehenden Schaum mit einer Schöpfkelle abschöpfen
• unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten bei großer Hitze kochen
• Gelierprobe machen, dazu einen Teelöffel der Marmelade auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen. Sollte die Marmelade noch nicht genug gelieren, einige weitere Minuten kochen
• Marmelade kochend heiß bis ca. 2 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen
• Deckel aufschrauben und fest verschließen
• Gläser umdrehen und für 15 Minuten auf dem Kopf stehen lassen
• abkühlen lassen