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ZUTATEN
- 1,5 kg Kirschen gewaschen, ohne Stein und Stiel (etwa 2kg mit Stein)
- 1,2 kg Zucker
- 1 TL Ceylonzimt gemahlen
- Saft von 3 großen Zitronen
- abgeriebene Schale 1/2 Bio Zitrone gewaschen
- 5 Marmeladen Gläser mit 300 ml Inhalt gründlich gereinigt und ausgekocht
- 1 großer Alutopf ohne Beschichtung
ZUBEREITUNG
- im Kochtopf Kirschen mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale mischen
- abgedeckt etwa 30 Minuten stehen lassen
- erneut gründlich rühren
- Masse aufkochen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen
- Topf vom Herd nehmen und die Kirschen mit dem Pürierstab fein pürieren
- erneut aufkochen
- entstehenden Schaum mit einer Schöpfkelle abschöpfen
- unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten bei großer Hitze kochen
- Gelierprobe machen, dazu einen Teelöffel der Marmelade auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen. Sollte die Marmelade noch nicht genug gelieren, einige weitere Minuten kochen
- Marmelade kochend heiß bis ca. 2 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen
- Deckel aufschrauben und fest verschließen
- Gläser umdrehen und für 15 Minuten auf dem Kopf stehen lassen
- abkühlen lassen
