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ZUTATEN
- 500 g Weizenmehl 550
- 25 g Hefe frisch
- 250 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Salz
- 2 TL Honig
- Gewürzmischung : 3 Sternanissamen, 5 Pimentkörner, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL Anissamen, 1/2 TL Kümmel ganz
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 20 g Pinienkerne
ZUBEREITUNG
- Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Hefe hinein bröseln
- 50 ml Wasser hinzugeben und die Hefe etwas verrühren, dann mit Mehl bedecken
- abgedeckt 15 Minuten gehen lassen
- in dieser Zeit Gewürze kurz in einer Pfanne anrösten und dann im Mörser fein reiben
- Gewürze, Salz, Honig und das restliche Wasser hinzugeben und alles gut verkneten
- Teig für mindestens 5 Minuten kräftig kneten
- alle Kerne hinzufügen und unterkneten
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.
- Erneut kneten und dann formen oder in eine gefettete Backform geben
- die Oberfläche des Brotes einige Male diagonal einschneiden
- Teig abgedeckt 30-40 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 200°C Umluft (220°C ohne Umluft) vorheizen
- Brot mit Wasser bepinseln
- Brot im Backofen für 15 Minuten bei 200°C backen
- dann Temperatur auf 180°C Umluft (200°C ohne Umluft) herunter regeln und das Brot ca. 45 Minuten weiter backen
- Das Brot ist gar, wenn es beim Klopfen auf den Boden des Brotes hohl klingt
