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ZUTATEN
- Boden:
- 200 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g Frischkäse
- 100 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL Rosen-oder Orangenblütenwasser (oder Wasser)
- Belag:
- 400 ml Kokosmilch
- 3 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 160 g Kokosraspel
- Baiser:
- 3 Eiweiß (L)
- 80 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- 100 g dunkle Schokolade in Stücke gebrochen (oder Vollmilch)
- 1 Tarteform oder Springform 26 cm Durchmesser gefettet oder mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- zuerst den Teig für den Boden zubereiten
- dafür Mehl mit Zucker mischen
- kalte Butter, Frischkäse und Wasser (Rosen-oder Orangenblütenwasser) hinzufügen
- mit den Händen gründlich zu einem glatten elastischen Teig verkneten
- Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze plus Umluft vorheizen
- Teig auf einem leicht bemehlten Backpapier auf Formgröße ausrollen
- Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen
- den Rand vorsichtig andrücken
- mit einer Gabel mehrmals einstechen
- im Backofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen
- Backofen auf 170 °C Ober-Unterhitze ohne Umluft herunter regeln
- Belag:
- Kokosmilch mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen
- wenn die Kokosmilch siedet, Kokosraspel hinzugeben
- unter Rühren und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen
- beiseite stellen
- Baiser:
- Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen
- gut verrühren
- lauwarm abkühlen lassen
- Eiweiß mit Salz in einer fettfreien Schüssel mit dem Handrührgerät zu festem Eischnee schlagen
- Zucker unter Rühren einrieseln lassen
- einige Minuten weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
- abgekühlte Schokolade nach und nach zum Eischnee geben und mit einem Spatel unterheben
- ihr könnt die Schokolade auch nur mit einer Gabel etwas marmorieren
- nun die Kokosmasse auf dem vorgebackenen Teig gleichmäßig verteilen
- den Schoko Eischnee gleichmäßig darüber verteilen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen