Kokos Tarte mit Schokoladenbaiser

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • Boden:
  • 200 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 50 g Frischkäse
  • 100 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
  • 1 EL Rosen-oder Orangenblütenwasser (oder Wasser)
  • Belag:
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 160 g Kokosraspel
  • Baiser:
  • 3 Eiweiß (L)
  • 80 g Zucker
  • 1 Msp. Salz
  • 100 g dunkle Schokolade in Stücke gebrochen (oder Vollmilch)
  • 1 Tarteform oder Springform 26 cm Durchmesser gefettet oder mit Backpapier ausgelegt

ZUBEREITUNG

  • zuerst den Teig für den Boden zubereiten
  • dafür Mehl mit Zucker mischen
  • kalte Butter, Frischkäse und Wasser (Rosen-oder Orangenblütenwasser) hinzufügen
  • mit den Händen gründlich zu einem glatten elastischen Teig verkneten
  • Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze plus Umluft vorheizen
  • Teig auf einem leicht bemehlten Backpapier auf Formgröße ausrollen
  • Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen
  • den Rand vorsichtig andrücken
  • mit einer Gabel mehrmals einstechen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen
  • aus dem Ofen nehmen
  • Backofen auf 170 °C Ober-Unterhitze ohne Umluft herunter regeln
  • Belag:
  • Kokosmilch mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen
  • wenn die Kokosmilch siedet, Kokosraspel hinzugeben
  • unter Rühren und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen
  • beiseite stellen
  • Baiser:
  • Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen
  • gut verrühren
  • lauwarm abkühlen lassen
  • Eiweiß mit Salz in einer fettfreien Schüssel mit dem Handrührgerät zu festem Eischnee schlagen
  • Zucker unter Rühren einrieseln lassen
  • einige Minuten weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
  • abgekühlte Schokolade nach und nach zum Eischnee geben und mit einem Spatel unterheben
  • ihr könnt die Schokolade auch nur mit einer Gabel etwas marmorieren
  • nun die Kokosmasse auf dem vorgebackenen Teig gleichmäßig verteilen
  • den Schoko Eischnee gleichmäßig darüber verteilen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen
  • aus dem Ofen nehmen und  in der Form vollständig auskühlen lassen

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